大茴香,小茴香,公丁香(未开花的丁香花蕾晒干而成),母丁香(丁香成熟的果实晒干而成),香叶,桂皮,千里香,白草等等,可以说叶飞一口气拿出来将近二十种的香料。
看到一会儿摆的满满的一台子的香料,所有人的脑袋都大了。
“尼玛啊,这……这是香料大展览啊?”
“怎么这么多啊?这都是做这道美食用得着的东西?”
“真是跪了啊,这么多的香料怎么用啊?叶神这到底是要做什么极品美食啊,也太猛了吧?”
“麻蛋的,好多我都不认识,那个褐色的棍子是什么鬼?”
“噗~~棍子?你丫有点见识好不好啊,那是棍子吗?那是甜根子啊。”
“哈?啥玩意?甜根子?”
“甘草,你妹的,没文化,真可怕,甘草又叫甜根子,国老,甜草,懂了不嘞?”
可以说就算是直播间见识最广的人,现在看到叶飞摆出来的这一堆配料也是无语了,这你妹的是要做满汉全席的吧?一道菜能用得着这么多的东西?
慧能三人看着满台子的调料,眼睛都晕了。
“叶神,你要做什么逆天的美食啊,用得着这么多东西?”
叶飞俏皮的一笑,道:“惊不惊喜?意不意外?”
饕餮:“太惊喜了,太意外了,好想哭,叶神,你不会是要熬中药吧?”
叶飞:“……”
翻了翻白眼,叶飞道:“药膳我们暂时不做,以后要是做了再说哈。”
说完,叶飞又打开一个储物格,从里面拿出来一节大骨。
众人是彻底晕菜了,哥啊,你到底要折腾什么啊?怎么大骨头又拿出来了?你这道菜不是素菜吗?
叶飞扬起手中的骨头,道:“松香猪筒骨,熬汤用的。”
吃遍天下立马发现了破绽,道:“叶神,不是不用煮吗?”
“对啊,我们汤料还是要煮的。”
“呃~~”
将大骨头拿出来,叶飞才关上所有的储物格,然后开始动手做。
首先是做大骨汤,这一点叶飞以前做过不止一次了,所以做起来是轻车熟路,没多久,一锅大骨汤已经在炉灶上开始炖了起来。
在炖大骨汤的时候,叶飞开始处理大豆。
首先就是浸泡,不管用大豆做什么样的食物,第一步都是必须要将大豆泡软。
浸泡大豆别看是个简单的步骤,但是要想浸泡出优良的大豆,还是很需要经验的,因为这和水温有关。
水温十度左右的时候,大豆要浸泡七八个小时,十五六度的水温要浸泡六七个小时,二十度水温要浸泡五六个小时,以此类推,如果水温达到三十度左右,大豆浸泡三个小时左右就可以了。
叶飞用的是二十五度的水温,如果是普通的条件下,这要浸泡四个小时左右,可是叶飞将浸泡大豆的盆子放入储物格,几分钟就好。
先将大豆送入储物格,叶飞将一个东西拿了出来。
看到叶飞拿出的东西,吃遍天下和吃遍夫下全都乐了,因为他们见过这个东西,当初他们去叶飞那里做嘉宾,早上的时候叶飞给他们做豆浆,磨侏儒豆的时候就是用的这个东西,小石磨。
“兄弟们,我来给大家介绍一下,叶神的这个小石磨可是个牛逼的东西啊,用这个石磨磨出来的豆浆好喝的不得了啊,当初我和夫下都没有喝够,真的好怀念啊。”吃遍天下道。
现实中,众人几乎全都朝着电脑或者是手机竖中指,你丫得了便宜是在这里显摆啊,你这是拉仇呢知道不?
叶飞笑道:“没错,天下兄,这就是以前的那个小石磨,只是当时磨的是侏儒豆,今天我们用来磨白马川大豆。”
磨豆浆叶飞也是有经验的人,将浸泡好的大豆拿出来,从石磨上方的小孔放了进去,然后往旁边的漏洞里面加水,直接开始磨浆。
磨浆的时候,大豆和水的比例是非常严格的,必须是一比零点八,这样的比例磨出来的豆浆才是他这一次所需要的。
磨豆浆足足用了叶飞二十多分钟,等到豆浆磨成之后,直接过滤了两遍,紧接着是煮浆。
煮浆的温度要求非常高,最好是一百度以上,不过时间却很短,三五分钟就好。
煮浆完成之后,就是凝固成型。
叶飞用的是古老的手法,首先是一个木制的框子,在里面铺上雪白的纱布,然后将煮好的豆浆倒入,紧接着是加入凝固剂,一斤豆浆加入零点五克,然后将纱布折起来,上面放上一个干净的木板,然后木板上再用东西压起来。
做好这些,叶飞有点冒汗了,他没想到做这东西这么费劲,这比当初磨豆浆的时候还麻烦啊,而且这才进行了一半而已。
凝固成型用的时间稍微久一点,足足二十分钟左右。
等到时间到,叶飞将压在板子上的重物去掉,将板子撤掉,然后慢慢的将纱布打开。
众人就看到在长方形框格里面,一块白白嫩嫩的豆腐出现了。
看到这块豆腐,所有人都惊讶了起来,因为他们发现这块豆腐真的是太白了,白的耀眼,白的让人忍不住的想扑上去咬一口。
“不愧是用来做阳春白雪的白马川大豆啊,这豆腐做出来真的太白腻了,好诱人。”吃遍天下感慨道。
叶飞笑了笑,将这一小盘豆腐放在了一个超大号的白色瓷盘里面。
做完这些,他又拿出了一个小设备,这设备也是很古老,是一个烘干机,只是这烘干机并不是用电,而是用的木炭!
下面是一个不知道什么材质的炉子,上面是一个焖炉。
叶飞将盛放豆腐的白瓷盘放入焖炉里面,点着炭开始烘。