一帮女人一听说鳜鱼有美容作用，一个个的话匣子全都打开了，消息刷的满天飞。
叶飞介绍了鳜鱼之后，接着说道：“鳜鱼，主要生长在淡水之中，因为它是一种淡水鱼，而我们现在用的这条鳜鱼，则是一条取自九阳湖里的鳜鱼，大家应该都知道，九阳湖是全华夏甚至是全球最古老的淡水湖之一，根据有关专家推断，九阳湖在万年以前就已经产生，它经过无数次的地壳运动，还能够一直保留到现在，虽然它不是最大的，但是它绝对是最神秘的一个淡水湖。”
“九阳湖里什么多？当然是水产品多，而在这些水产品里面，鳜鱼应该是最极品的存在，因为九阳湖里的鳜鱼和普通的鳜鱼有些不同，普通鳜鱼生活的水域是在浅水层，而九阳湖里的鳜鱼则是喜欢生长在深水中，这就造成他们的肉质比一般的鳜鱼要紧密很多，吃起来不仅细嫩，而且还有一定的弹性，而且这种鳜鱼在深水层里面可以吃掉深水层里面的鱼虾，这些都是极其鲜美的食物，从而也早就造成了九阳湖里的鳜鱼肉质鲜美无比。”
叶飞正在说着，突然吃遍天下惊呼道：“九阳湖？叶神，你说的是万水千山入九阳，朝朝暮暮岁月长的九阳湖？”
叶飞一愣，不过还是点头道：“天下兄看来对九阳湖还是很了解的嘛。”
吃遍天下哎呀一声，道：“我何止是了解啊，我是非常了解啊，因为我前几天才看过一本书，介绍的就是全球古老的河流湖泊，其中就有华夏的九阳湖，说这个湖里面的水产品每一种都是一绝，而在这些水产品之中，最绝的就是这鳜鱼！是真的吗？”
叶飞点点头，道：“应该是真的，因为我们今天用的就是这种鳜鱼，一会儿大家就会知道了。”
听吃遍天下说九阳湖里面最绝的水产品就是鳜鱼，直播间的众人就知道这道美食又要不简单了，一个个的全都屏气凝神的看着叶飞操作。
叶飞介绍完了鳜鱼之后，直接开始处理起来。
鳜鱼处理的时候和其它的鱼类有点不同，虽然它本身的刺很少，但是这家伙的背鳍和腹鳍上却全都是尖尖的骨刺，被这东西刺一下，可以说简直痛的让人抓狂，这也是为什么叶飞抓鱼的时候会戴上塑胶手套，为的就是防止被鳜鱼背鳍和腹鳍上的刺给扎到手。
注意了这一点，剩下的就好做多了，甚至比其它的鱼还好处理。
叶飞杀鱼现在也是行家了，将这条鳜鱼去麟去内脏之后，然后在水龙头下冲洗干净，拿过一个盘子，将清理好的鳜鱼放在了盘子里。
紧接着叶飞从另一个储物格里面开始拿其它的材料。
首先是一对凤尾虾，紧接着是一长条形五花肉，然后是两枚鸡蛋，再接着就是葱姜，玉米面，糖醋盐，味精，等辅材。
这道菜用到是食材不少，最后叶飞全都拿出来，竟然在操作台上摆了很大一片。
等到所有的食材都准备齐当了，叶飞又开始回过头来处理鳜鱼。
将盘子里的鳜鱼拿出来放在砧板上，然后叶飞一伸手，从工具架上拿过一把窄窄的的长方形刀具。
刀具在水下先冲洗一下沾沾水，然后叶飞左手拿了一块干净的纱布，对折两下放在鱼身上，用左手稍微用力按住鱼的身子，右手窄窄的锋利的刀从鱼的尾部就开始切了进去，然后慢慢的朝着鱼头方向滑切……
第四百八十三章 高丽凤尾虾
做鱼类美食，叶飞可以说也是老手了，前面他做过脆肉鲩鱼，做过鲢鱼双色剁椒鱼头，还做过火山鲈，不管是哪一种鱼，可以说每一道美食做出来都让人感到惊艳，甚至八珍玉食和吃遍夫下两个人连鱼骨头都没有放过，可见叶飞在做以鱼为食材的美食方面是多么的登峰造极。
今天，他要用这条鳜鱼做一道徽菜中的经典美食——金腊鱼！
就见他将宰杀好的鳜鱼放在砧板上，首先就是取肉。
用纱布垫在鱼身上，拿窄窄而又锋利的刀从鱼尾处向头部开始片肉。
做火山鲈的时候，叶飞也做过这个步骤，所以此时可以说是轻车熟路。
将鳜鱼身子两边的鱼肉平整的取下来，然后将鱼皮也清理了下来，紧接着几刀下去，全都切成了半厘米左右的鱼块，放在一个碗里。
此时，一条鳜鱼已经只剩下鱼头和鱼骨，但是叶飞并没有将其扔掉，因为还有用。
就见叶飞换了一把后背刀，将鱼头连接着鱼骨拿了过来，用刀将鱼头轻轻拍打了两下，放在另一个盘子里。
做完这些，叶飞开始着手处理凤尾虾。
虾这种食材叶飞也用过很多次了，所以处理起来也非常快。
去掉虾线，然后将虾头去掉，用一把锋利的小刀在虾的中间部位轻轻滑了一下，将前面的虾皮取下来，紧接着一刀下去，将露出来的白嫩的虾肉切了下来，将还有部分虾肉和虾尾部分一起留起来。
虾肉晶莹白嫩，如同温玉一般。
拿过一只小碟子，将两段虾肉放在碟子里，用一根红酸枝木做成的小型擀面杖的头部，将虾肉小心的碾压成虾泥备用。
这些处理好，接下来就是处理五花肉。
叶飞用的五花肉是取自羊毛猪身上的五花肉，这种猪的肉有多么美味，叶飞可是知道的，可以说是猪肉中的极品存在。
将五花肉拿过来，先在水龙头下冲洗了一下，然后拿过一块干净的白色的棉布，将肉上的水渍吸干，这才将五花肉放在砧板上，开始用后背菜刀切。
五花肉首先切成细小的块，然后开始剁肉泥。
就像剁饺子馅儿一样，最后将五花肉剁成了松软粘稠的肉泥之后，将其放在一个碗中。
接下来取去姜汁。
将鲜姜和鲜葱用刀尽量的切碎，用一块纱布包起来，放在一个厚实的碟子里，拿过红酸枝木的擀面杖，用另一头在纱布包上碾压，有淡黄色的姜汁流出来。
等到里面的姜和葱全都碎了之后，叶飞将纱布包拿起来，用手使劲一握，更多的姜汁和葱汁流入了碟子里。
再次拿过那只放有五花肉泥的大碗，将鱼头和鱼骨以及碾碎虾肉放入碗里面，倒入适量姜汁和葱汁，精盐适量，黄酒两勺，味精适量，用手轻轻搅拌了一下，等到鱼骨和鱼头上都涂上料酱的时候，将虾泥放了进去，拌成馅儿，然后在众人面前，叶飞再一次展现了一种从来没用过的技能——塑型！
塑型，在厨师技能里面是一种非常重要同时又很难的技能。
作为一个厨师，你不仅仅要会将各种食材雕刻成种种你需要的图形，同时，你还要能够将很多种软食材捏成或者是塑造成各种精美的图案。
叶飞以前从来没用过塑型这种技能，那是因为那些美食都没有必要用。
但是今天这道美食有点特别，他需要用肉馅儿捏成几个小东西。
就见叶飞拿起一团肉馅儿，在手中转来转去，然后捏捏揉揉，最后将手中的东西放在了一个干净的瓷盘里。
只是当众人看到这个瓷盘里叶飞所放的东西的时候，全都疯狂了。
“我擦，这也可以吗？”