“别着急,还有一些没做出来,做出来了一起吃,今天不仅有美食,还有美酒,美食配美酒才是最正宗的吃法。”叶飞一边做菜一边说道。
众人一听还有美酒,一个个的更兴奋了,全都知道叶飞的酒那是比琼浆玉液还要美味的东西,平常是根本喝不到的。
“叶神威武。”
“哈哈哈,叶神,以后能不能多搞一下这样的聚会?”
“没错,叶神,我们强烈建议以后这样亲民的聚会多搞几场,大家都很高兴啊。”
叶飞撇撇嘴,心说搞个锤子,再搞这么几场老子就彻底倾家荡产了。
一些常见的美食做出来之后,叶飞又开始做水煮白菜和佛跳墙,这边在锅里面蒸煮着,他还没有停下来。
叶飞一边吩咐张龙将旁边蒸好的一大锅米饭打开取出来摊开凉着,然后将香菇,红萝卜,虾仁和豌豆全都切成了丁,用调料处理了一下先腌制着。
片刻后,米饭凉了,叶飞将张龙赵虎和老墨几个人全都喊了过来,道:“每人抓一把米饭,然后在米饭里面将这些配料放进去,用手握成米团,看到旁边那个盛放面包屑的大盆了吗?将握好的米团在里面滚一下,放入油锅里面,你们先做着,我掌控火候。”
说完,叶飞在旁边的大锅里面倒入极品花生油,等到油温可以之后,那边老墨一帮人也将米团给在面包屑里面滚好了一些。
叶飞亲自将这些米团放入油锅开始炸,等到炸至外面的面包屑金黄之后,从锅里面捞了出来,放在了另外一边的一个大盆子里面。
“叶神,这是不是意利国的炸饭团?”赵虎问道。
叶飞笑道:“你也知道这道美食?”
赵虎道:“我知道啊,这是意利国最出名的美食之一,和意利面几乎齐名,去意利国不吃炸饭团就是一趟不完美的旅行。”
“会做吗?”
“会做,就是火候掌握不好。”
“那行,你来做,我给你指点一下。”
“做砸了怎么办?”
“没事,要多练习,在失败中总结经验和教训,才能不断的进步成长。”
赵虎来到叶飞刚才站的位置,说实话他非常激动,虽然叶飞说没事,可是他还是知道自己不能做砸了,毕竟这些食材都是顶级食材,做砸了浪费太可惜了。
而且叶飞也非常的信任自己,将这么重要的工作给自己做,自己必须争气。
叶飞在一旁一边捏着饭团一边指导着赵虎,慢慢的赵虎找到了窍门。
还别说,这货确实是个做厨师的好料子,上手非常快,这和他在大唐宫的时候做过那么多年的大厨也是分不开的,毕竟大唐宫的老板苏柏杨曾经就是一个顶级厨师,他指导的人不可能太饭桶。
“叶神,还有西餐啊?”张龙大声问道。
叶飞笑道:“必须的,既然吃了,就要吃个痛快,对了,张龙,会做堤拉米苏吗?”
张龙:“……”
“叶神,你不是认真的吧?甜品也上啊?”
“必须上,来,让他们先做饭团,我们去做堤拉米苏,赵虎,这边你负责着啊,有不懂的问我。”
赵虎赶忙点头,这是多么大的信任啊,直接将这道美食和这些人都交给自己了,自己绝对不能辜负了叶神。
张龙和叶飞来到另一边,他们要做堤拉米苏。
去意利国,如果不吃堤拉米苏比不吃炸饭团还要遗憾,这可以说是比意利面还要出名的一种意利国特产的蛋糕,正宗的甜品。
这东西也不算难做,经典往往都是大众化的,因为吃的人多了,才能广为流传。
而作为大唐宫曾经的顶级厨师,张龙当然会做堤拉米苏,而且在叶飞的指导之下,将很多个要点又细化了一下。
“蛋清加糖一定要打成干性发泡状,不要嫌麻烦,用力搅拌,这是个体力活,另外还有蛋黄,蛋黄也和蛋清处理一样,饼干压碎,一块一块的压碎,不要一起压,黄油一定要隔水融化,明白吗?”
叶飞看着张龙一边动手,一边在一旁不停的说着,与此同时他的手上也没有闲着,毕竟要做的比较多,张龙一个人也搞不过来。
将一包饼干全都压碎之后,然后将隔水融化的黄油拿了过来,往饼干末里面倒入适量,紧接着又放入一些打好的蛋黄液,使得饼干屑不那么干的时候,取过一个圆形的模具,将饼干屑倒在最底层,然后直接放入了一个储物格里面冷藏了起来,备用。
趁这个时间叶飞开始处理其它的食材。
取蛋黄几枚,然后白砂糖适量,往白砂糖里面倒入少许清水,将其放在锅里面隔水加热,使得白砂糖融化,然后将蛋黄放了进去开始打散。
等到搅拌均匀之后,将隔水融化之后的鱼胶少许倒入碗里面,继续搅拌。
最后金黄的蛋黄液变成了有些深黄色的时候,叶飞才停止下来。
取一个盆子,往里面倒入适量的马斯卡彭奶酪,这是一种专门为蛋糕和甜点制作出来的奶酪。
见叶飞用这种奶酪,张龙有点伸舌头,小声道:“叶神,这东西太贵了,可以用普通的奶油奶酪加点柠檬汁来代替的。”
叶飞抬眼皮子看了他一眼,笑道:“贵?今天只做好吃的,不讲贵不贵,既然我们要做正宗的堤拉米苏,就要用传统的材料,奶油奶酪加柠檬汁虽然做出来之后和马斯卡彭奶酪的口感差不多,可多少还是有区别的。”
“诶。”
听叶飞要追求最正宗的意利国原始堤拉米苏味道,张龙也没话可说了,心里面只有对叶飞满满的敬佩,这才是一个专业的高级厨师所应该具备的素养,凡事要么不做,要做就做最好。
奶酪放好之后,将刚才加白砂糖混合的蛋黄液取了过来,然后往奶酪中倒入了一半,开始用竹子打蛋器搅拌,等到搅拌均匀之后,将剩下的一半蛋液倒了进去,继续搅拌均匀。
最后得到的奶酪和蛋黄液混合而成暗黄中透露出一丝红的食材,叶飞取过适量的六七分发的奶酪,将其分两次加入里面,继续搅拌,从而得到一种粘稠状的混合奶油。
将冷好的饼干屑取了出来,将混合奶油一部分倒入磨具中饼干屑的上面,然后轻轻的来回抖动了几下,使得混合奶油的表面变的平整,然后再次重复前面的做法,将一层饼干屑倒在了奶油上面,做平整之后又是一层奶油。
叶飞做的这个堤拉米苏比较厚实,这也是考虑到这些外星人的嘴巴问题,有些人的嘴巴太大了,你做的太小了压根就不够塞牙缝的。
等到几层做好之后,最上层是奶油,直接放入一个冷冻储物格里面开始冷藏,片刻后,叶飞将冷冻好的堤拉米苏取了出来,然后将模具取下来,就见这个多层的堤拉米苏都有些轻微的颤抖,奶酪太好了,很长细嫩。